Spinatmatte wird zum Färben von Saucen und zur Herstellung von grünen Nudeln verwendet.
- Spinat und Wasser werden mit einem Pürierstab fein zerkleinert.
- die Flüssigkeit durch ein Tuch passiert.
- der aufgefangene Saft wird im Wasserbad erhitzt.
- die abgesetzte Masse die sich bildet , ist die “Matte”
- vorsichtig durch ein Tuch passieren.
- die zurückbleibende Spinatmatte kann jetzt weiterverarbeitet werden.
TIP. Wem die ganze Sache zu Arbeitsintensiv ist,im Handel ist Spinatpulver erhältlich.
