Grießflammerie

 

Grießflammerie

Das klassische Rezept eines Griessflammeries besteht  nur aus Milch, Grieß, Zucker und Ei als Grundzutaten.  In dieser Variante des Rezeptes wird durch die Schlagsahne der flammerie besonders Luftig und erhält noch eine cremige Note. 

0,5 l Milch
1 Vanillestange
Abrieb einer halben Zitrone
Abrieb einer halben Orange
50 g Weichweizen Grieß
125 g Zucker
6 Eigelbe
5 Blatt Gelatine
400 g Schlagsahne

– Milch mit der Vanille und dem Abrieb der Zitrusfrüchte aufkochen.
– Grieß einrühren, kurz quellen lassen.
– Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren und in die noch heiße Grießmasse einrühren.
– aufwallen lassen.
– eingeweichte Gelatine unterziehen.
– abkühlen lassen.
– geschlagene Sahne unterheben.

Kann abgefüllt in Portionsformen gestürzt werden.

Dazu passen säuerliche Fruchtsaucen, Kirschen, Zitrusfrüchte etc.