Heute produziert (42 Personen)
Croque-en-bouche mit Schokoladenschaum gefüllt.
Kabeljaufilet in der Estragokruste
Ingwer Beurre blanc.
Highland Red Burgundy und Trüffelkartoffeln im Ofen mit Rosmarin gegart.
Parmesankörbchen mit Rucola und Red Perls.
Involtini mit Salbei und Parmaschinken auf geschmolzenen Tomaten
Heute produziert (32 Personen 2*4 Gang)
Süßkartoffelsalat mit Chili, Bacon und Red Pearls
Kartoffel-Thymiansuppe mit gebratenen Austersseitlingen
Zitronen-Quark-Mousse mit Brombeerragout
Quitten-Joghurt-Mousse mit Zimtsabayon
Antipasti:
gegrillte Auberginen, Zucchini, Paprika und eingelegte Champignons
im Ofen gebackene rote Thymian Zwiebeln mariniert mit Balsamessig und Olivenöl
Oliven, marinierter Schafskäse
Heute produziert (40 Personen & 2*4 Gang Menü)
Rinderkraftbrühe mit Markklößchen und Gemüsen
Matjestatar auf Pumpernickel
Poulardenbrust in der Kräuterkruste
Rotweinsabayon, Polenta
Thunfisch mit Tapenade
Cous Cous Salat mit Zucchini und Schafskäse
Orangenvinaigrette
Heute produziert (35 Personen & 4* 4-Gang Menüs)
dreierlei Lachspralinen an Zitrusfrucht Salat
Poulardenbrust mit Frischkäse und Kräutern gefüllt,
Balsamicojus, Ratatouille, Tagliatelle
gegrillter Marlin,
bunte Gemüseauswahl
Sopa Victoria Ena (Spanische Weißbrotsuppe)
schwäbische Käsespätzle mit Zwiebelschmelze
Heute produztiert (42Personen)
Blumenkohl-Currycremesuppe
Buffet Lachs (kalt), Senf-Dill-Sauce
Poulardenbrust in mediterraner Sauce, Rucolanudeln
pochierte Lachsröllchen, warme Orangen-Ingwerbutter, Schmorgurken
Thunfischsteaks in Tomaten-Olivenkruste
Diverse kalte Fischplatten
Hessischer Edelsäcker, Rotweinjus
Heute produziert (30 Personen)
zweierlei Zucchinicremesuppe mit Thymian
Fischauswahl mit mediterarem Gemüse, Risotto
Zitronenhähnchen mit Chilli und Honig
Brombeer-Joghurt-Mousse
Blumenkohl-Brokkoli Gratin
Heute produziert ( 40 Personen)
Cremsuppe von grünen Erbsen und Minze
Ingwerkarotten
Quitten-Joghurt-Mousse
Altbier-Zwiebelsauce
Backschinken in der Honigkruste
Piccata vom Kabeljau, Pestoreis,geschmolzene Tomaten mit Safran
6kg Quittenmark für Dessert
Apfelkuchen mit Mandeln und Walnussen
Heute produziert (45Personen)
Cremesuppe von Süßkartoffeln mit Thymian und Pancetta
Espuma von der Mirabelle
Armagnac-Pflaumensauce
buntes Edelfisch-Potpourri
Schweinefilet in der Kräuterkruste
Lauch-Tomatengemüse
Rosmarinkartoffeln
Heute produziert. (37 Personen)
Kohlrabicremesuppe mit Tatarklößschen vom Kalb
Steinbeißer im mediterranen Gemüsemantel gebraten.
auf geschmolzenen Tomaten,Orangen-Basilikumnudeln
Mousse von gebrannten Mandeln mit schwarzer Johannisbeersauce
Dreierlei von der Mirabelle
