- Lachsfarce herstellen
- mit Gemüsebruoise und Dill vermengen
- Lammdärme auf die Tülle eines Dressiersacks aufziehen
- Farce vorsichtig einfüllen
- in kleinen abständen abbinden, so das kleine Würstchen entstehen.
- bei 80 Grad pochieren
- därme entfernen
- warm anrichten z.B auf Champagner-Graupen

Verwendung als Amuse-Bouche