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- Crêpes herstellen.( ca. 20 cm im Durchmesser, Salziger Teig)
- zu Quadraten schneiden.
- Fischfarce (grün, mit Spinatmatte gefärbt) auftragen.(Nicht zu dünn)
- glattstreichen, aufrollen.
- einfrieren.
- in 2mm dicke Scheiben schneiden.
- eine Kuppelform ausbuttern.
- mit den Crêpes auslegen.

Aufbau:
- etwas Fischfarce (mit Gemüsebrunoise, Schnittlauch und Lachswürfeln) einfüllen.
- eine ca. 50 g schwerer Lachswürfel (Kurz abgesteift) einlegen.
- mit Farce bedecken und gut anklopfen.
- mit Alufolie abdecken.

Garen: im Wasserbad im Ofen indirekt pochieren.
Garzeit ca. 15-20 Minuten.

Nach dem Garen Stürzten und mit flüssiger Butter bestreichen.