4 Portionen

2 Eigelb
35 g Zucker
1/2 TL Zitronen und Orangenabrieb
Mark ½ Vanilleschote
90 g Quark
1 TL Speisestärke

3 Eiweiß
35 g Zucker

- Eigelb,  Zucker, Speisestärke, Zitronen und Orangenabrieb verrühren.
- den passierten Quark zugeben und verrühren.
- Eiweiß halb steif schlagen
- den Zucker zugeben und steif schlagen.
- 1/3 des Eischnees zur Soufflemasse geben und verrühren.
- die restlichen 2/3 des Eischnees nun vorsichtig unterheben.
 - Timbalform ausbuttern und mit Zucker ausstreuen.
- zu 3/4 mit der Soufflemasse füllen.
- im Wasserbad im Ofen ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen.
- Sofort servieren.