Mousse au chocolat

 

Schokoladenmousse ist als Dessert sehr beliebt. Dies Rezept begleitet mich schon seit meiner Ausbildung und wurde bestimmt über tausend mal zubereitet.

Als Kuvertüre nutze ich die Marke Callebaut . Feinste Belgische Schokolade für die Patisserie. 

Das Rezept für Mousse au chocolat blanc findet ihr hier. 

Mousse au chocolat blanc

 

Mousse au chocolat
Rezept drucken
Der Klassiker aus Frankreich. Luftiger Genuss aus Schokolade. Bewährtes Rezept vom Küchenmeister.
Portionen Vorbereitung
10 Portionen 30 Minuten
Portionen Vorbereitung
10 Portionen 30 Minuten
Mousse au chocolat
Rezept drucken
Der Klassiker aus Frankreich. Luftiger Genuss aus Schokolade. Bewährtes Rezept vom Küchenmeister.
Portionen Vorbereitung
10 Portionen 30 Minuten
Portionen Vorbereitung
10 Portionen 30 Minuten
Zutaten
Portionen: Portionen
Anleitungen
  1. - Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
  2. - Eier mit den Spirituosen aufschlagen.
  3. - die aufgelöste Kuvertüre in die aufgeschlagene Eimasse geben. - leicht abkühlen lassen.
  4. - geschlagene Sahne (die Sahne nicht komplett Steif schlagen) unterarbeiten. 1/3 unterrühren,2/3 unterheben.
Rezept Hinweise

zu beachten: Das Wasserbad zum Aufschlagen oder zum Auflösen der Kuvertüre sollte niemals Kochen. In die Kuvertüre darf keine Flüssigkeit gelangen . Sie würde sofort gerinnen. Die Masse muss Zimmertemperatur haben, bevor die Sahne hinzukommt.

Tipp:  Für Kinder lässt man den Alkohol weg oder nimmt stattdessen Alkoholfreien Sirup z.B. von Monin. 

Dieses Rezept teilen