500 g Dörrpflaumen
1/2 l Rotwein
120 g Zucker
Zesten von 3 Orangen
Zesten von 3 Zitronen
1 Zimtstange
2 Nelken
1/2 l schwarzen Tee

- Tee fertig stellen und mit den übrigen Zutaten aufkochen.
- mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
- mit Armagnac abschmecken.

TIP: die Gewürze in einen Teefilter in die Flüssigkeit geben.So erspart man sich später das heraussuchen. 
 
Verwendung: als eigenständige Dessertsauce z.B. für Zimtparfait,Eisstollen usw. oder in Verbindung mit einer Glace für warme Fleischgerichte wie Ente,Kalb usw.