100 g Sellerie
400 g Sahne
0,1 l Geflügelfond
6 Blatt Gelantine

- Sellerie würfeln und in dem Geflügelfond und 250 g der Sahne weich kochen.
- Purieren und durch ein Sieb streichen.
- Gelantine einweichen und unter die noch heiße MAsse rühren.
- restliche Sahne steif schlagen und kurz vor dem Stocken unter das Püree heben.
- in Timbalformen füllen und gut durchkühlen.