Quarksoufflé

4 Portionen

2 Eigelb
35 g Zucker
1/2 TL Zitronen und Orangenabrieb
Mark ½ Vanilleschote
90 g Quark
1 TL Speisestärke

3 Eiweiß
35 g Zucker

– Eigelb,  Zucker, Speisestärke, Zitronen und Orangenabrieb verrühren.
– den passierten Quark zugeben und verrühren.
– Eiweiß halb steif schlagen
– den Zucker zugeben und steif schlagen.
– 1/3 des Eischnees zur Soufflemasse geben und verrühren.
– die restlichen 2/3 des Eischnees nun vorsichtig unterheben.
 – Timbalform ausbuttern und mit Zucker ausstreuen.
– zu 3/4 mit der Soufflemasse füllen.
– im Wasserbad im Ofen ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen.
– Sofort servieren.