Schokoladensabayon

 

4 Eigelbe
80 g Zucker
1 El Kakaopulver
1/8 l Milch
4cl Creme de cacao
– alle Zutaten im Wasserbad warm aufschlagen.

Zu beachten: Das Wasser im Wasserbad sollte nicht kochen, gerade unter dem Siedepunkt halten.

Als warme Sauce zu allen Desserts. z.B. Birnenraviolis mit warmer Schokoladensabayon.
Kann auch als kalte Sauce verwendet werden. Hierfür die Sauce auf Eiswasser kalt schlagen.

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