Lemon Curd und Mascarpone Mousse

 

160 g Lemon Curd
4 Blatt Gelatine
200 g Mascarpone
40 g Zucker
1 Vanilleschote

100 g Sahne
3 Eiweiß
50 g Puderzucker

– Gelatine in Eiswasser 5 Minuten quellen lassen.
– Mascarpone, Mark der Vanille, Lemon Curd und Zucker verrühren.
– Gelatine auflösen und im Temperaturausgleich zur Masse hinzufügen.
– Eiweiß halb steif schlagen
– Puderzucker zugeben und steif schlagen.
– Sahne steif schlagen.
– Sahne und Eiweiß vorsichtig unter die Masse ziehen.
– Mindestens 3 Stunden kalt stellen.

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