Schokoladen-Ingwer Mousse

 

4 Eigelbe
2 Eier
1 El Zucker
2 cl Wodka
2 cl creme de cacao
2 cl brauner Rum
300 g Kuvertüre
600 g Schlagsahne
50 g Ingwerwürfel

– Ingwer schälen und in feine  Würfel schneiden.
– Zucker mit Weißwein aufkochen.
– den Ingwer zufügen und kurz köcheln lassen.
– Eier mit den Spirituosen aufschlagen.
– Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
– die aufgelöste Kuvertüre in die aufgeschlagene Eimasse geben.
– abkühlen lassen.
– die abgekühlten Ingwerwürfel mit dem fond unterheben.
– geschlagene Sahne unterarbeiten. 1/3 unterrühren,2/3 unterheben.

zu beachten: Das Wasserbad zum Aufschlagen oder zum Auflösen der Kuvertüre darf niemals Kochen. In die Kuvertüre darf keine Flüssigkeit kommen. Sie würde sofort gerinnen. Die Masse muss Zimmertemperatur haben, bevor die Sahne hinzukommt.

Die Konsistenz kann je nach verwendeter Kuvertüre leicht variieren.

3 Antworten auf „Schokoladen-Ingwer Mousse“

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