Lavendelmousse

 

Eine etwas extravagante Kreation die gut mit dunkler Schokolade oder Vanille harmoniert.

6 Eigelbe
120 g Zucker
1/2 l Milch
5 Zweige Lavendel mit Blüten
3 Blatt Gelatine
350 g Sahne
2 cl Orangenlikör

– Milch aufkochen, Lavendelblüten dazugeben und 20 Minuten ziehen lassen.
Durch ein Sieb gießen.
– Eigelb und  Zucker schaumig rühren.
– die noch heiße Milch zugeben und im Wasserbad zur Rose abziehen.
– Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen, ausdrücken und
zur Creme geben.
– die Creme in ein kaltes Wasserbad geben und so lange schlagen, bis die Masse kalt ist.
–  geschlagene Sahne und Orangenlikör zugeben.
– Die fertige Mousse in beliebe Gefäße füllen und 3-4 Stunden kalt stellen.

 

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