Mousse von Gewürzorangen

 

 500ml Orangensaft
½ Vanilleschote
3-4 Zimtblüten oder etwas Zimtrinde
4 Kardamomkapseln
1 Gewürznelke
1 St. Sternanis

400 g Joghurt
120 g Zucker
Saft einer 1/2 Zitrone
Abrieb einer 1/2 Orange
7 Blatt Gelatine
500 g Schlagsahne
– Orangensaft mit den Gewürzen auf 100 ml einkochen.
– Orangensaftkonzentrat, Joghurt, Zitronensaft,
-Abrieb und Zucker verrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat.
– Gelatine in Eiswasser mindestens 5 Minuten quellen lassen.
– Gelatine im Temperaturausgleich unterarbeiten.
– Wenn die Masse anfängt zu stocken, die Schlagsahne unterheben.
– mindestens 2 Stunden kühlen.

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