Silvester 10 Gang Menü

 

Hummerkrabbe in Tomatengelee
und Basilikumschaum

Fasanenkraftbrühe
Mit Pistazienklößchen

Rissolle vom Kalb
auf provenzialischem Gemüse

Zander auf roten Ingwer-Curry-Linsen

Gugelhupf von grünem Spargel
auf Orangenrisotto

Rucola und Confierte Tomaten
im Parmesankörbchen

Zitronensorbet

Tranche vom Rinderrücken an Rotweinschalotten
und cremiger Polenta

Champagnermoussekuppel an Aprikosensauce

Kleine Käseauswahl mit Feigen und Orangensenf

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