Punchbirne

Williams Christ Birnen (pro Persone 1 Birne) Rotwein Zucker Orange Zitrone Nelken, Zimt – Williams Christ Birnen schälen – Stiel nicht entfernen – von unten das Kerngehäuse, mit einem Kugelaustecher entfernen – Rotwein mit Zimtstange, Orangenzeste , Zitronenzeste, Nelken und Zucker aufkochen – Birnen einlegen – nicht zu weich kochen – im Fond auskühlen lassen Anrichten: Die …

Lebkuchenmousse

passende Begleiter für die Mousse sind  z.B.: Rotweinbirnen , Armagnacpflaumen, Glühweinschaum 2 Eier 4 Eigelbe 50 g Zucker 2 cl brauner Rum 3 Blatt Gelatine 60 g Vollmilch Kuvertüre 60 g Zartbitter Kuvertüre 100 g Lebkuchen 10 g Lebkuchengewürz 500 ml Sahne

Mohnmousse

2 Eier 4 Eigelbe 2 Blatt Gelatine 2 cl Batida de Coco 2 cl Creme de Cacao weiß 2 cl weißer Rum 50 g Mohn 75 ml Rotwein 350g Kuvertüre, weiß 500 g Schlagsahne – den Mohn fein mahlen und mit dem Rotwein kochen. – die Flüssigkeit sollte vollkommen einkochen. – Eier mit den Spirituosen …