Vanillesauce – Creme anglaise – Englische Creme

3/4 l Milch
1/4 l Sahne
1 Vanilleschote
4 Eier
2 Eigelbe
200 g Zucker

– Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen
– Milch mit der Sahne und der Vanilleschote aufkochen
– Eier und Eigelbe mit dem Zucker verrühren,bis der Zucker aufgelöst ist.
– die etwas abgekühlte Milch Sahne Mischung langsam in die Eimasse einrühren.
– Masse im Wasserbad oder im Topf zur Rose abziehen.